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Qui allez-vous rencontrer dans la brasserie et le pub brasserie ?

L'équipe

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Le brassage est notre passion, la bière est notre eau !

Brassage de la bière

La levure transforme les sucres du moût en alcool et en dioxyde de carbone. Ce dioxyde de carbone est également un contributeur important à la saveur de la bière finale. Souvent, après la fermentation, nous ajoutons une certaine quantité de dioxyde de carbone à la bière pour obtenir le niveau exact souhaité. Une bière peut avoir plus de carbonatation qu'une autre, et cela contribue également à la saveur de la bière.

06. Carbonatation

Les houblons apportent l'amertume et l'arôme à la bière. En plus des variétés nobles de houblon, il existe maintenant un grand nombre de variétés, chacune ayant son propre arôme, sa propre saveur et son amertume. C'est donc merveilleux pour créer de belles bières !

03. Houblons

Le malt est produit dans la malterie. Lorsque l'orge ou d'autres céréales sont humidifiées, elles commencent à germer. Les enzymes dans le germe convertissent l'amidon en sucre. Avant que ce processus ne soit complet, il est arrêté en le chauffant. Pour les bières légères, le malt est seulement chauffé suffisamment pour le sécher. Pour les bières brunes, on utilise du malt qui a été chauffé à haute température lors du séchage. Les sucres déjà présents s'assombrissent sous l'influence des acides aminés et de la température. Le café, le chocolat, les fruits secs sont toutes des saveurs qui peuvent être obtenues dans le malt et la bière finale grâce à ce processus.

02. Malt

De temps en temps, mais vraiment seulement de temps en temps, nous ajoutons aussi des épices à notre bière. En fait, c'est seulement le cas de De Heemraad, notre bière de blé. Parce que c'est là qu'il appartient. Coriandre et zeste d'orange séché. Si vous ne les mettez pas, cela devient plus comme une weizen. C'est allemand. Mais toujours délicieux.

05. Épices

Qu'y a-t-il dans votre verre ?

Ingrédients de la bière

Chaque bière est en grande partie composée d'eau. Nos bières ne font pas exception à cette règle. Nous utilisons de l'eau du robinet fraîche d'Almkerk.

01. Eau

La levure transforme le sucre du malt en alcool et en dioxyde de carbone. C'est donc une substance assez importante. De plus, la levure contribue à diverses saveurs et arômes. Selon la température de fermentation, elle confère (entre autres) du piquant ou des arômes fruités.

04. Levure

Nous brassons des bières que nous aimons boire nous-mêmes !

Faire de la bière ressemble peut-être le plus à cuisiner. La connaissance des ingrédients et du processus sont tous deux importants. Lorsque vous combinez ensuite tout selon une recette et suivez les bonnes étapes, vous obtenez de la bière. Ou de la nourriture. Si c'est délicieux, vous ne le découvrez qu'après. Et c'est ce sur quoi nous nous concentrons principalement au tout début du processus. Le choix des malts, des houblons et de la levure détermine en grande partie la bière résultante. La recherche de combinaisons, la dégustation abondante et les ajustements garantissent que nous créons les bières les plus savoureuses et que nous continuons à les développer.

Quels types de bière fabriquons-nous et pourquoi ?

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Notre menu

Ouvert le jeudi à partir de 16h00 et le vendredi et le samedi à partir de 12h00. Nous fermons à 23h00 tous les jours d'ouverture.

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En prêtant attention aux matières premières (animaux et terre), nous choisissons nos produits. Tout est préparé avec soin. Autant que possible est fait en interne par notre chef, que ce soit sur le fumoir ou en cuisine. Tout reçoit l'attention nécessaire, et bien sûr, tout arrive dans votre assiette absolument frais. Si vous avez des exigences alimentaires spéciales, veuillez nous en informer à l'avance afin que nous puissions les prendre en compte.

Qualité unique et goût extraordinaire

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